Описание на продукта

Представлява концентрат на амилоглюкосидаза, получена от Aspergillus sp. Посочената цена е за една доза от 15гр. - достатъчна за озахаряване на 20-25кг. предварително втечнено (желатинизирано/разварено) с термостабилна алфа-амилаза зърно. Потенциалните области на приложение на ензима включват производство на спирт и пиво с ниско захарно съдържание и подобрени вкусови качества /мекота/. ■ ХАРАКТЕРИСТИКИ : - активност -350 GAU/г. /мин./ - външен вид - светлокафява течност - pH - 4,0 – 4,5 - категория - храни, Коsher - специфично тегло – 1,1 – 1,2 г/мл - съдържание на протеини – 20 – 35 % ■ pH ЗАВИСИМОСТ Нивото на рН за активността на е приблизително от3,0 до 5,0 като оптимумът е рН 4,2 (60ºС в продължение на 60 сек.). Точното ниво на рН оптимума зависи от различни фактори като температура, времетраене, субстрат и концентрация. ■ ТЕМПЕРАТУРНА ЗАВИСИМОСТ Ензимът е ефективен при температура от около 40 – 65°С и оптимална активност при 60°С. Точният температурен оптимум зависи от няколко фактора като рН, времетраене, вид субстрат и концентрация. ■ ИНАКТИВИРАНЕ Инактивира се за 10 минути при температура 95°С или за 120 мин при 80°С и рН от 4 до 5. За ферментация на получената суровина се препоръчва използването на специалните дрожди за зърнен алкохол : <a href="http://beer-bg.com/index.php?main_page=product_info&cPath=11_12_19&products_id=57">ФЕРМИОЛ :</a> 15g. за 100л. зърнена каша.