Описание на продукта

Селекционирани дрожди Щам MV 95034 Цената е за 20гр. (за 100л мъст), за членове на АДПБ -10% отстъпка. ЗА ЗАКРЪГЛЕНИ, ПЛОДОВИ ЧЕРВЕНИ ВИНА * Щам LB Руж, има свойството да повишава ароматния и вкусов потенциал на виното (свежест и червени плодове), осигурявайки напълно комплексността и устойчивостта. * Чрез умерена екстракция на фенолните вещества, осигуряващи на виното богатство на танини, запазвайки закръглеността се получават вина, които са предимно за бърза консумация. МИКРОБИОЛОГИЧНИ ХАРАКТЕРИСТИКИ * Вид : Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae * Характер killer: неутрален спрямо характер killer. Следователно, този щам се имплантира много добре по време на засяването. * Алкохолна поносимост : 14% Vol. алкохол. * Температура на ферментация: 15 до 320С (развитие от 5 до 440С). * Ферментационна кинетика : достатъчно бърза. ЕНОЛОГИЧНИ СВОЙСТВА * Рандеман захар/алкохол : 16,5 g/l захар за 1% vol етанол. * Продуциране на SO2 : слабо, 10 mg/l върху синтетична среда. * Продуциране на H2S : няма. * Oбразуване на пяна : слабо, върху гроздов сок, в лаборатория. * Продуциране на летлива киселинност : слабо. * Продуциране на глицерол :високо, 7 g/l върху синтетична среда. * Необходимост от подхранващи елементи : средно. ДОЗИРАНЕ * Указателна доза : 20g/hl ПРИЛОЖЕНИЕ Рехидратирайте селекционираните дрожди в десеткратно количество вода с температура 35-37°C. Разбъркайте и оставете за рехидратиране 15 - 20 min. Aдаптирайте закваската към температурата в резервоара, добавяйки постепенно мъст : не трябва разликата в температурата на мъстта и закваската да надвишава 10°C по време на засяването. Въведете закваската в мъстта с хомогенизиращо претакане. Общата продължителност на рехидратирането да не надвишава 45 min.