Описание на продукта

ВИТИЛЕВЮР KD СЕЛЕКЦИОНИРАНИ ДРОЖДИ Щам R2 Цената е за 20гр.(100л. мъст) Дрожди, подсилващи типичните характеристики на вината МИКРОБИОЛОГИЧНИ ХАРАКТЕРИСТИКИ Вид: Saccharomyces cerevisiae galactose - (ex. Bayanus) Характер killer: KD е killer. Произвежда токсин К2 и притежава също забележителна възможност за имплантиране. Това е допълнителна гаранция за успеха на обработката. Алкохолна поносимост: понася до 14,5% vol. (1). Прилагане при оптимални температури: размножава се и ферментира еднакво добре, както при ниски, така и при високи температури, от 5о до 37оС Развитие на ферментацията: KD е много силен продукт и със способност да се развива при кратка фаза на латентност. Подхранващи изисквания: Не изисква много подхравнащи елементи, има способност да ферментира мъсти, бедни на азот и растежни фактори. ЕНОЛОГИЧНИ СВОЙСТВА Производителност захари/алкохол: 16,9 g захари/литър за постигане 1% об. Алкохол (1). Продуциране на SO2: много слабо, 9 mg/l, в синтетична среда (1). Продуциране на пирогроздена киселина (СН3-СО-СООН) и ацеталдехид: слабо (<30 mg/l). Образуване на пяна: слабо Продуциране на летлива киселинност: нормално Продуциране на глицерол: достатъчно високо ДОЗИРАНЕ Указателна доза : 20g/hl ПРИЛОЖЕНИЕ Рехидратирайте селекционираните дрожди в десеткратно количество вода с температура 35-37°C. Разбъркайте и оставете за рехидратиране 15 - 20 min. Aдаптирайте закваската към температурата в резервоара, добавяйки постепенно мъст : не трябва разликата в температурата на мъстта и закваската да надвишава 10°C по време на засяването. Въведете закваската в мъстта с хомогенизиращо претакане. Общата продължителност на рехидратирането да не надвишава 45 min.