Описание на продукта

ВИТИЛЕВЮР С Цената е за 20гр. (100л. мъст) , за членове на АДПБ -10% отстъпка. СЕЛЕКЦИОНИРАНИ ДРОЖДИ Щам М 1157 ОБЛАСТ НА ПРИЛОЖЕНИЕ ВИТИЛЕВЮР С беше селекциониран за първично засяване и преминаване към бърза ферментация. Те са в частност приспособени за началото на кампанията. Използват се с успех за производство на добре структурирани вина (добра екстракция на танини) и добре оцветени. Нещо повече, те произвеждат малко тежки мастни киселини(фузелови масла), което ги прави интересни за виноматериали за Коняк. Ароматични характеристики: Тези дрожди са неутрални и не оставят следа във вината. ПРОИЗХОД Щам, селекциониран от колекцията на Институт ”Пастьор”. МИКРОБИОЛОГИЧНИ ХАРАКТЕРИСТИКИ Вид: Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae. Характер killer: щам, чувствителен спрямо явлението killer. Алкохолна поносимост: над 12% vol. Ферментационна кинетика: бърз старт на ферментация (1), нормална и пълна ферментация. ЕНОЛОГИЧНИ СВОЙСТВА Рандеман захари/алкохол: 16,8 g захари/l за 1% vol. (3) Продуциране на SO2: слабо. (3) Продуциране на продукти свързващи SO2: слабо. Малко или без продуциране на пируват и ацеталдехид. (4) Продуциране на H2S: слабо, 2,5mm върху хартия от оловен ацетат. (4) Продуциране на летливи киселини: слабо ДОЗИРАНЕ Указателна доза : 20g/hl ПРИЛОЖЕНИЕ Рехидратирайте селекционираните дрожди в десеткратно количество вода с температура 35-37°C. Разбъркайте и оставете за рехидратиране 15 - 20 min. Aдаптирайте закваската към температурата в резервоара, добавяйки постепенно мъст : не трябва разликата в температурата на мъстта и закваската да надвишава 10°C по време на засяването. Въведете закваската в мъстта с хомогенизиращо претакане. Общата продължителност на рехидратирането да не надвишава 45 min.