Описание на продукта

ВИТИЛЕВЮР ВС Цената е за 20гр.(100л. мъст), за членове на АДПБ -10% отстъпка. Съчетание на селекционирани дрожди Щам М 1157 и С 1108 БЪРЗО ЗАПОЧВАНЕ И СИГУРЕН ЗАВЪРШЕК НА ФЕРМЕНТАЦИЯТА ОБЛАСТ НА ПРИЛОЖЕНИЕ Изключително често използвани за структурни червени вина (тип Cotes de Rhone), дрождите ВИТИЛЕВЮР ВС, участват в добрата екстракция на цвета и танините. Ароматни характеристики: двата щама осигуряват подчертаването на ароматите на сортовете, в съответствие с типичността на вината. ВИТИЛЕВЮР ВС се използва едновременно, например, както за Chateauneuf-du-Pape, така и за Coteaux-du-Lion. МИКРОБИОЛОГИЧНИ ХАРАКТЕРИСТИКИ Вид: Saccharomyces cerevisiae galactose - ex. bayanus за щам ВИТИЛЕВЮР В и var. cerevisiae за щам ВИТИЛЕВЮР С. Алкохолна поносимост: над 15% vol. (ВИТИЛЕВЮР ВС ферментира добре мъсти от Cotes du Rhone – най-богатите на захар). Ферментационна кинетика: Щам S.c. var. cerevisiae има кратък латентен период и осигурява започването на ферментацията. Щам S.c. galactose - (ex. Bayanus) има по-дълъг латентен период и осигурява завършването на ферментацията. Тези, вече известни резултати, могат да бъдат окончателно онагледени, благодарение на новите генетични технологии за идентификация, използувайки електрофореза в честотно поле (1). Използването на тази смесена култура гарантира бърза нормална и пълна ферментация. ЕНОЛОГИЧНИ СВОЙСТВА Рандеман захари/алкохол : 16,8 g захари/l за 1% vol. Продуциране на SO2 : много слабо. Продуциране на летлива киселинност: слабо (<0,15g H2SO4/l ). Продуциране на H2S : много слабо до нула. Образуване на пяна : много слабо.