Описание на продукта

ВИАЗИМ ЕКСТРАКТ Цената е за 10гр. (за около 300 кг. червено грозде) Пектолитични ензими за екстракция на клетъчното съдържание на гроздето (Подобен е на предишния, но е течен) ХАРАКТЕРИСТИКИ Ензимът e пектиназен препарат, създаден за бързо разграждане на естествено присъстващите пектинови вещества в мъстта. Съдържа 3 - те основни пектолитични активности ( полигалактуроназна, пектин метил-естеразна и пектинлиазна), присъстващи в препарата със степен на активност, отлично адаптирана към тяхното приложение в енологията. Целулазната и хемицелулазната активности, които има, усилват и допълват действието на пектиназите. Този ензим е всъщност изцяло адаптиран : - настойване, при преработка на бяло грозде: аромат, пълнота и мазнота на виното. - Мацерация при винификация на червено грозде: екстракция и стабилизиране на цвета, структурата и аромата на виното. Ензимна активност и състав : - Активност : ендо и екзо полигалактуроназна (EC3.2.1.15) > 58 000nkat/g пектин метил-естеразна (ЕС 3.1.1.11) > 12 000nkat/g пектинлиазна (ЕС 4.2.2.10) > 1 700 nkat/g Състав : за течната форма : оектинази, амониев сулфат, калиев сорбат, калиев метбисулфит ДОЗИРАНЕ Червено грозде / традиционно залагане в резервоар - Екстракция и стабилизиране на цвета. - Подобряване на пресуването. Според сорта, продължителността и температурата на ферментация: 1 до 3 ml или g /100 kg За бяло грозде - Настойване - Подобряване на пресуването Според сорта, времето на действие и температурата : 2 до 4ml или g/100 kg За течен препарат ”доза 50 hl”, дозите варират от 5 до 15 ml/hl. Потърсете съвет от вашия технолог консултант за дозиране при по-особени случаи : ниска температура, кратко време на действие 2.050 УПОТРЕБА Разтворете ВИАЗИМ ЕКСТРАКТ в мъст (около 50 g за 1 L) Поставете в обема за обработка осигурявайки добро хомогенизиране.